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机译:响应面法研究橄榄油厂废水中的酚类提取物,乳清蛋白分离物和黄原胶对橄榄O / W乳液行为的影响
Univ Naples Federico II, Dept Agr Sci, Via Univ 100, Naples, Italy|Campden BRI, Stn Rd, Chipping Campden GL55 6LD, Glos, England;
Univ Naples Federico II, Dept Agr Sci, Via Univ 100, Naples, Italy;
Dublin Inst Technol, Sch Culinary Arts & Food Technol, Cathal Brugha St, Dublin 1, Ireland;
Dublin Inst Technol, Sch Food Sci & Environm Hlth, Cathal Brugha St, Dublin 1, Ireland;
Univ Naples Federico II, Dept Agr Sci, Via Univ 100, Naples, Italy;
Oil-in-water emulsions; Protein-polyphenols interaction; Emulsion stability; Functional food; Lipid oxidation; Olive oil by-products;
机译:用橄榄磨机废水生物酚和乳清蛋白配制的功能性水包油型橄榄油乳液的物理和氧化稳定性
机译:在橄榄叶片或橄榄磨废水提取物中嗅探物中酚类化合物中的橄榄油富集
机译:蛋白质浓度和油相体积分数对黄原胶分离的乳清蛋白稳定的Menhaden水包油乳液稳定性和流变性的影响
机译:乳清蛋白类型和黄原口香糖对最终混合物流变性和乳液稳定性的影响
机译:添加黄原胶对乳清分离蛋白稳定乳液的影响
机译:无麸质面包棒与橄榄叶和橄榄磨废水的酚醛含量富含酚类料理
机译:橄榄油废水酚类提取物,乳清蛋白分离物和黄原胶对响应面法橄榄O / W乳液行为的影响