Multi-Mykotoxinanalytik in Dried Blood und Serum Spots zur Abschätzung der individuellen Exposition

摘要

Mykotoxine sind toxische Sekundärmetaboliten von Schimmelpilzen, die in vielen Nahrungsmitteln zu finden sind. Die Abschätzung der Belastung von Verbrauchern durch diese Toxine erfolgt bisher über die Analysen von Lebensmitteln sowie anhand von Daten zum durchschnittlichen Verzehr in bestimmten Bevölkerungsgruppen. Die tatsächliche Belastung kann auf diese Weise jedoch nicht bestimmt werden, da sowohl die Ernährungsweise als auch die Mykotoxinbe-lastung der verzehrten Lebensmittel nicht berücksichtigt werden. Eine Untersuchung von Biomarkern in Urin- und Blutproben bietet im Gegensatz dazu die Möglichkeit die tatsächliche individuelle Exposition gegenüber Mykotoxinen abzuschätzen.