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机译:在加工和储存的不同阶段释放出的广东香肠挥发性化合物
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Guangzhou 510650, China;
cantonese sausage; volatile compounds; hierarchical cluster analysis; SPME;
机译:在加工和储存的不同阶段建立挥发性化合物对发酵香肠香气的贡献
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