机译:通过1 H NMR光谱研究工业油炸锅中长时间处于油炸温度的特级初榨橄榄油成分的演变
Food Technology, Faculty of Pharmacy, Lascaray Research Hubs, University of the Basque Country (UPV-EHU), Paseo de la Universidad n° 7, 01006 Vitoria, Spain;
Food Technology, Faculty of Pharmacy, Lascaray Research Hubs, University of the Basque Country (UPV-EHU), Paseo de la Universidad n° 7, 01006 Vitoria, Spain;
extra virgin olive oil; heating at frying temperature; industrial fryer; H nuclear magnetic resonance (1HNMR); acyl groups; aldehydes; epoxides; polar compounds;
机译:马德里大学学生家庭中使用家庭炸锅。接受以特级初榨橄榄油,葵花籽油和高油酸葵花籽油油炸的冷冻食品。
机译:收获年份,品种和地理起源对希腊特级初榨橄榄油成分的影响:NMR光谱和生物特征分析的研究
机译:同时控制工业炸锅中油炸温度下葵花籽油中极性化合物的重量百分比,碘值,酰基比例和醛浓度的变化。
机译:在特级初榨橄榄油煎炸后两种不同的Markigiana牛粪切割的生育酚和脂肪酸含量的改性
机译:缓解消费者行为的感官和非感官因素分析:特级初榨橄榄油的案例研究。
机译:使用化学和FTIR光谱监测连续/长时间深层油炸过程中初榨椰子油(VCO)的油炸性能和氧化稳定性的研究
机译:手持近红外光谱,用于区分超初榨橄榄油,由组成数据证实的其他橄榄油等级