...
机译:pH值调节对浓缩酪蛋白胶束悬浮液凝乳酶凝结的影响
Univ Guelph Dept Food Sci Guelph ON N1G 2W1 Canada;
Univ Guelph Dept Food Sci Guelph ON N1G 2W1 Canada|Aarhus Univ iFOOD Ctr Innovat Food Dept Food Sci Blithers Alle 20 Postboks 50 DK-8830 Tjele Denmark;
Rennet gelation; Modified casein micelles; Calcium phosphate; Concentration; Rheology;
机译:氯化钠对酪蛋白浓缩胶束悬浮液胶体和凝乳酶凝结特性的影响
机译:酪蛋白胶束和加热的酪蛋白胶束的凝集素凝结:κ-酪蛋白水解后空间稳定的重要性。
机译:通过PFG-NMR扩散测量观察到的浓缩酪蛋白悬浮液的凝乳酶凝结机理
机译:Sambiloto(Andrographis paniculata)提取物的体外释放研究包封酪蛋白胶束作为抗糖尿病草药
机译:研究用于干酪制造的高浓度胶束酪蛋白浓缩物的增溶,冷胶凝和凝乳酶凝结特性。
机译:体积度在浓度为7°C和20°C的酪蛋白胶束分散体的可压缩性和溶胶-凝胶转变中的主要作用
机译:氯化钠对浓缩酪蛋白胶囊胶囊胶质凝固性能的影响
机译:球形浓缩悬浮液的流变学Ⅱ。高浓度悬浮液和糊状物