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机译:黑蒜加工过程中高压预处理可促进美拉德反应,并提高产品质量
China Agr Univ Coll Food Sci & Nutr Engn Beijing 100083 Peoples R China|Minist Sci & Technol Natl Engn Res Ctr Fruit & Vegetable Proc Beijing 100083 Peoples R China;
Maillard reaction; High hydrostatic pressure; High pressure carbon dioxide; Black garlic;
机译:在加工老化的大蒜提取物中产生的抗氧化毛杆菌反应产物
机译:冷冻预处理对黑蒜加工时间和品质的影响
机译:衍生自AloIdidae Aloidi肌肉酶水解产物的Maillard反应产物的物理化学和风味特征,高压加工
机译:高静压压力对美达尔型反应形成的非酶促褐变产物的影响
机译:膳食美丽反应产物对小鼠胰岛素敏感性,代谢炎症和肠炎的影响
机译:交联产物在增香剂加工中的贡献:美拉德肽在美拉德反应系统感官特性中的新概念
机译:Maillard反应中间体和EPR和HPLC分析测定的黑色大蒜中的中间体和相关植物化学物质