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机译:柠檬酸酯化后的热湿处理对小麦淀粉,A型和B型淀粉颗粒的结构特性和消化率的影响
Hefei Univ Technol, Sch Food Sci & Engn, 193 Tunxi Rd, Hefei 230009, Anhui, Peoples R China;
Hefei Univ Technol, Key Lab Agr Prod Proc Anhui Prov, Hefei 230009, Anhui, Peoples R China;
Wheat starch; A- and B-type starch granules; Heat-moisture treatment; Citric acid esterification; Thermally stable resistant starch; Kinetic parameters;
机译:水分处理对机械活性大A型和小型B小麦淀粉颗粒物理化学,热,形态学和结构性能的影响
机译:柠檬酸酯化对木薯淀粉消化率,结构和理化性质的影响
机译:热水分和酸治疗对百合淀粉结构,物理化学和体外消化特性的影响
机译:碱性处理对豌豆淀粉颗粒功能和体外消化率的影响:直链淀粉分子的作用
机译:小麦淀粉A型和B型颗粒的微观结构和反应性。
机译:去除表面蛋白对普通小麦和糯小麦分离的A-和B-淀粉的理化和结构特性的影响
机译:中国小麦品种A型和B型淀粉颗粒的表征