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机译:使用高压均质(HPH)改变腰果苹果汁的物理性质
Univ Campinas UNICAMP, Sch Food Engn FEA, Dept Food Technol DTA, BR-13083862 Campinas, SP, Brazil;
Univ Sao Paulo, Luiz de Queiroz Coll Agr ESALQ, Dept Agri Food Ind Food & Nutr LAN, Piracicaba, SP, Brazil;
Univ Campinas UNICAMP, Sch Food Engn FEA, Dept Food Technol DTA, BR-13083862 Campinas, SP, Brazil;
Cashew apple; Fruit juices; High pressure homogenization; Rheology;
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