机译:转谷氨酰胺酶(TGase)对小龙虾蛋白质凝胶力学和生物活性的影响
Univ Seville, Fac Quim, Dept Ingn Quim, Seville 41012, Spain;
Univ Seville, Fac Quim, Dept Ingn Quim, Seville 41012, Spain;
Norwegian Univ Sci & Technol, Dept Biotechnol, Trondheim, Norway;
Univ Seville, Fac Quim, Dept Ingn Quim, Seville 41012, Spain;
Antioxidant gels; Crayfish; Gelation; SAOS; TGase; WHC;
机译:微生物体谷氨酰胺酶对热变性蛋白蛋白产生的酸诱导凝胶与乳液凝胶的力学性能和微观结构的影响
机译:来自蛋白和血红蛋白的热共聚蛋白的酸诱导的凝胶化:微生物转谷氨酰胺酶对凝胶机械和微观结构性能的影响
机译:转谷氨酰胺酶诱导的大豆蛋白凝胶的微观结构和模型溶质传输性质:酶剂量,蛋白质组合物和溶质尺寸的效果
机译:压力辅助冷冻对蛋白质凝胶结构,水合和力学性能的影响
机译:用于传递骨形态发生蛋白的生物活性玻璃材料:通过溶液溶胶-凝胶法合成,物理和化学分析以及体外测试。
机译:机械去骨鸡肉蛋白衍生的可食用包装膜:转谷氨酰胺酶对理化性质的影响
机译:蛋白质浓度对小龙虾分离蛋白凝胶性质的影响
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响