「私と食品衛生7S お客様のお問い合わせから: 洗浄方法を見直し、時間を手に入れよう！」

摘要

このたびのコロナウイルス禍によって、食品業界をはじめとして、あらゆる事業者が影響を受けました。そのなかでも、外食や宿泊といった、人の動きあっての業態では、影響は特に深刻なものとなりました。そして、これからは感染防止をしつつ経済活動を回していく、という時期にさしかかっています。このなかで、限られたスペースの厨房で、密集して働くことを回避する必要から、従来の人手不足とは違った理由で、少ない人数で、時間をかけずに作業をしていく必要に迫られています。食品を扱う現場において、「かhたhに」「時短」といったテーマはこれまで以上に重要になってきているといえます。