Зациклить экономику на устойчивое развитие

摘要

Ресторан Ultima в Хельсинки - один из немногих в мире, который продвигает концепцию «гиперлокальной еды», сочетая лучшие пищевые технологии из Финляндии с принципами экономики замкнутого цикла. Основная идея ресторана, созданного финскими шеф-поварами Хенри Аленом и Томми Туоминеном, -эксперимент, согласно которому можно эффективно применять принципы экономики замкнутого цикла в ресторане, расположенном в северной стране.