食品製造・流通における品質・安全確保のトータル技術トシーサビリティシステム導入のボイントと品質・安全を確保する日立の技術

摘要

昨今の相次ぐ食品業界の期限切れ原料・不良原料rnの使用問題，賞味期限の改ざん，産地偽装，表示不rn適切等の事件により，消費者の食品の品質・安全にrn対する意識は以前にも増して高まっている。rnそのため，食品に関わる企業においては，消費者rnの信頼を確保すべく，事件や事故を起こさない品質rn保証体制の強化，万が一の問題発生時に向けたリスrnク管理体制の構築が重要となっており，トレーサビrnリティシステムを導入する企業がここ数年間，増加rn傾向にある。方法や対象範囲は多種多様であるものrnの，食品に関わる企業として食の品質・安全を築くrnために必要なシステムとして注目されていることがrn伺える。