Physicochemical evaluation. Dehydration. Sensory analysis. Intention to purchase. Antioxidant potential

摘要

O metabolismo de vegetais durante o processo digestivo de insetos pode alterar os constituintes químicos e potencial biológico dos tecidos metabolizados. Inserido neste contexto, o estudo foi direcionado para determinar possíveis mudan?as do perfil químico e atividades das folhas de Solanum paniculatum metabolizadas pelo gafanhoto Xileus discoideus. As folhas metabolizadas mostraram maior toxicidade (CL50 18,9 μg/mL), maior teor de fenólicos (78,03 mgEAG/g) e maior atividade antioxidante (CE50 7,88) 48,80 quando comparadas com as folhas n?o metabolizadas com valores de 55,70 mgEAG/g, CE50 48,80 e CL50 45,7 μg/mL, respectivamente. Houve também ativa??o da a??o antimicrobiana, considerando que as folhas n?o metabolizadas n?o apresentaram atividades até a concentra??o de 1000 μg/mL. Os perfis químicos das folhas metabolizadas e n?o metabolizadas apresentaram diferen?as quando comparados pela a análise de CLAE.