Riscos e controvérsias na constru??o social do conceito de alimento saudável: o caso da soja

摘要

Riscos e controvérsias na constru??o social do conceito de alimento saudável s?o discutidos, tendo a soja como objeto de estudo. Estudos dos impactos da soja sobre a saúde e da sojicultura sobre o meio socioambiental foram revisados para analisar as controvérsias científicas da pesquisa na área de soja e saúde humana, bem como seu contexto político e as repercuss?es socioambientais da sojicultura. Com base na Sociologia do Conhecimento Científico e na Sociologia Ambiental, argumenta-se que a fronteira entre o alimento saudável e o de risco é tênue e vulnerável a diferentes influências construídas reflexivamente. Destaca-se a importancia de ampliar o conceito de alimento saudável para o de alimenta??o saudável, considerando sua dimens?o cultural e socioambiental.