ácidos graxos plasmáticos, metabolismo lipídico e lipoproteínas de ratos alimentados com óleo de palma e óleo de soja parcialmente hidrogenado

摘要

OBJETIVO: Comparar, em ratos jovens, os efeitos metabólicos de dietas distintas, à base de óleo de palma e de gordura hidrogenada. MéTODOS: Ratas Wistar receberam dietas com diferentes fontes lipídicas durante a lacta??o, as quais continuaram a ser dadas aos filhotes machos do 21o dia ao 45o dia de vida, após ajuste às recomenda??es da American Institute of Nutrition-93, quando estes foram decapitados. Os tecidos adiposos epididimal e perirrenal foram retirados para determina??o da taxa de lipogênese in vivo com ³H2O e, no plasma, avaliou-se o perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa, além da concentra??o dos triacilgliceróis e colesterol total, por meio de kits enzimáticos. RESULTADOS: A substitui??o, na dieta, da gordura hidrogenada pelo óleo de palma aumentou, no plasma, a propor??o do ácido graxo araquid?nico e diminuiu a propor??o do ácido essencial linolênico e a concentra??o dos triacilgliceróis e colesterol. Elevou o conteúdo lipídico e a taxa lipogênica do epidídimo e perirenal, repercutindo em maior peso corporal, bem como na adiposidade nesses animais. CONCLUS?O: O tipo de ácido graxo oferecido na dieta desde o período da lacta??o, pode influenciar o metabolismo lipídico do tecido adiposo na idade jovem, bem como o comportamento alimentar e ganho de peso corporal, com possíveis repercuss?es para o desenvolvimento de doen?as cr?nicas n?o transmissíveis.