Café e saúde humana: um enfoque nas substancias presentes na bebida relacionadas às doen?as cardiovasculares

摘要

O café é a bebida mais consumida no Brasil e no mundo ocidental. O fato de ser uma bebida t?o popular, aliado à sua importancia econ?mica, explica o interesse por estudos sobre o café, desde a sua composi??o até seus efeitos na saúde humana. Dentre as diversas substancias presentes na composi??o química do café, além dos nutrientes, destacam-se a cafeína, os diterpenos cafestol e kahweol e os ácidos clorogênicos, o que faz do café uma importante fonte dietética destes compostos. Muitos estudos têm verificado a influência de seus constituintes na saúde, principalmente a cafeína vs a eleva??o da press?o arterial; o cafestol e o kahweol vs a dislipidemia; e ácidos clorogênicos vs prote??o cardiovascular, por suas propriedades antioxidantes. Este artigo tem como objetivo apresentar de forma sucinta a importancia da bebida e sua composi??o química, os mecanismos fisiológicos envolvidos na eleva??o da press?o arterial e do colesterol sérico atribuíveis ao café, bem como estudos selecionados que verificaram a associa??o do consumo da bebida com estas doen?as cardiovasculares.