A experimenta??o animal apresenta uma grande importancia para o desenvolvimento da ciência. O uso de camundongos em experimentos ocorre devido à semelhan?a destes animais com os seres humanos, fácil cria??o e manuten??o e resposta experimental bastante rápida. Esses animais possuem as mesmas enzimas dessaturases e elongases que os humanos, por isso s?o usados em pesquisas envolvendo incorpora??o e síntese de ácidos graxos em tecidos. Os ácidos graxos da família ?mega-3 e ?mega-6 s?o de suma importancia na dieta humana, pois estes n?o s?o sintetizados pela síntese de novo e s?o precursores dos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia muito longa, como os ácidos eicosapentaenóico, docosahexaenóico e araquid?nico. Estes desempenham fun??es importantes no organismo, como a síntese de eicosanóides que est?o envolvidos diretamente no sistema imune e nas respostas inflamatórias. A raz?o entre o consumo de ácidos graxos n-6 e n-3 na dieta é um importante fator para determinar a ingest?o adequada de ácidos graxos bem como prevenir o aparecimento de doen?as. Este artigo tem como objetivo avaliar a incorpora??o de ácidos graxos em tecidos de animais e discutir a importancia dos ácidos da família n-3 e seus metabólitos no sistema imunológico.
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