Impacto da farinha de mandioca fortificada com ferro aminoácido quelato no nível de hemoglobina de pré-escolares

摘要

OBJETIVO: Avaliou-se o impacto da farinha de mandioca fortificada com ferro aminoácido quelato em 80 pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus, AM, distribuídos aleatoriamente em quatro grupos de 20 crian?as cada, por um período de 120 dias. MéTODOS: Foram utilizadas farinha de mandioca sem fortifica??o (Grupo zero) e fortificada com 1, 2 e 3mg de Fe/dia, correspondendo a quantias diárias de 5, 10 e 15g de farinha, respectivamente, as quais foram distribuídas no horário do almo?o, sendo ainda entregue às famílias a quantidade destinada ao consumo do final de semana. O estado nutricional das crian?as foi avaliado no início e ao final do experimento, adotando-se como limite discriminatório entre eutrofia/desnutri??o o ponto de corte