The somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) as well as the presence of major food-borne pathogens and udder pathogens in reindeer raw milk were studied. Two groups of 4 female reindeer were milked on alternate days for six weeks. A milk sample from each quarter was taken before milking and of the bulk milk at the end of milking. Micrococcus sp. was observed in one, Staphylococcus aureus in one and coagulase-negative staphylococci in five of the quarter samples (n=318). In the bulk milk (n=19) TBC varied between 700 and 1 700 000 cfu (colony forming units)/ml and SCC between 52 000 and 183 000 cells/ml. No Bacillus cereus, S. aureus or Listeria monocytogenes were detected in the bulk milk, but Escherichia coli and Enterobacteriaceae were found in 5 bulk milk samples. According to the bacteriological examination the udder health of the reindeer was good. Indicative information on the SCC of healthy reindeer was obtained. None of the common potential food-poisoning bacteria were found in raw milk. There was great variation in the bulk milk TBC and the average TBC was rather high (ca. 300 000 cfu/ml). The hygienic quality of raw reindeer milk makes it well suited for food manufacture. However, the results indicate that the milking conditions may be crucial for the quality of raw milk. Abstract in Finnish / Yhteenveto: Tutkimuksen kohteena oli poron raakamaidon solupitoisuus ja kokonaispes?keluku sek? t?rkeimpien elintarvike- ja utarepatogeenien esiintyminen raakamaidossa. Kaksi 4 vaatimen ryhm?? lypsettiin vuorop?ivin? 6 viikon ajan. Ennen lypsy? vaatimista otettiin vedinkohtaiset n?ytteet ja lypsyn p??tytty? n?yte yhteismaidosta. Micrococcus sp. todettiin yhdess?, Staphylococcus aureus yhdess? ja koagulaasinegatiivisia stafylokokkeja viidess? vedinkohtaisessa n?ytteess? (n=318). Yhteismaiton?ytteiden (n=19) kokonaispes?keluvut vaihtelivat v?lill? 700-1 700 000 pmy (pes?kkeit? muodostava yksikk?)/ml ja somaattisten solujen m??r?t v?lill? 52 000-183 000 kpl/ml. Yhteismaiton?ytteiss? ei todettu Bacillus cereus-, S. aureus- eik? Listeria monocytogenes -bakteereita, mutta viidess? n?ytteess? todettiin Enterobacteriaceae-heimon bakteereita ja Escherichia coli -bakteereita. Bakteeriviljelyjen perusteella vaadinten utareterveys oli hyv?. Terveiden vaadinten maidon solupitoisuudesta saatiin suunta-antavaa tietoa. Raakamaidossa ei todettu yleisimpi? potentiaalisia ruokamyrkytysten aiheuttajia. Yhteismaidon kokonaispes?keluvuissa esiintyi suurta vaihtelua ja niiden keskiarvo oli melko korkea (n. 300 000 pmy/ml). Poron raakamaito on hygieeniselt? laadultaan hyv?? elintarvikkeiden raakaainetta. Tulokset antavat kuitenkin viitteit?, ett? itse lypsytapahtuma on porollakin avainasemassa raakamaidon laatuun vaikuttavana tekij?n?.
展开▼
机译：研究了驯鹿生乳中的体细胞计数（SCC）和总细菌数（TBC）以及主要食源性病原体和乳房病原体的存在。两组每4只雌性驯鹿在隔天挤奶六周。在挤奶前从每个季度抽取牛奶样本，在挤奶结束时从大块牛奶中抽取样本。微球菌在四分之一的样本中观察到一例，金黄色葡萄球菌一例，凝固酶阴性葡萄球菌（n = 318）。在散装牛奶（n = 19）中，TBC在700至1700 000 cfu（菌落形成单位）/ ml之间变化，而SCC在52 000至183 000细胞/ ml之间变化。在散装牛奶中未检出蜡样芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌或单核细胞增生李斯特菌，但在5个散装牛奶样品中未发现大肠杆菌和肠杆菌科。根据细菌学检查，驯鹿的乳房健康状况良好。获得了有关健康驯鹿SCC的指示性信息。在原料奶中未发现常见的潜在食物中毒细菌。散装牛奶的TBC差异很大，平均TBC很高（约300 000 cfu / ml）。原始驯鹿奶的卫生品质使其非常适合食品制造。但是，结果表明挤奶条件对于原料奶的质量可能至关重要。芬兰文/ Yhteenveto摘要：Tutkimuksen kohteena oli poron raakamaidon solupitoisuus ja kokonaispes？keluku sek？ t？rkeimpien elintarvike- ja utarepatogeenien esiintyminen raakamaidossa。 Kaksi 4 vaatimen ryhm ?? lypsettiin vuorop？ivin？ 6 viikon ajan。 Ennen吉普赛？ vaatimista otettiin vedinkohtaiset n？ytteet ja lypsyn p ?? tyty？ n？yte yhteismaidosta。微球菌todettiin yhdess ?,金黄色葡萄球菌yhdess？ ja koagulaasinegatiivisia stafylokokkeja viidess？ vedinkohtaisessa n？ytteess？ （n = 318）。 Yhteismaiton？ytteiden（n = 19）kokonaispes？keluvut vaihtelivat v？lill？ 700-1 700 000 pmy（pes？kkeit？muodostava yksikk？）/ ml ja somaattisten solujen m？r？t v？lill？ 52 000-183 000 kpl / ml。 Yhteismaiton？ytteiss？ ei todettu蜡状芽孢杆菌-，金黄色葡萄球菌-eik？李斯特菌-bakteereita，突变吗？是吗？ Todettiin Enterobacteriaceae-heimon bakteereita ja-大肠杆菌。 Bakteeriviljelyjen perusteella vaadinten utareterveys oli hyv ?. Terveiden vaadinten maidon solupitoisuudesta saatiin suunta-antavaa tietoa。 Raakamaidossa ei todettu yleisimpi？潜在的性状ruokamyrkytysten aiheuttajia。 Yhteismaidon kokonaispes？keluvuissa esiintyi suurta vaihtelua ja niiden keskiarvo oli melko korkea（n。300 000 pmy / ml）。 Poron raakamaito卫生吗？ laadultaan hyv？ elintarvikkeiden raakaainetta。 Tulokset antavat kuitenkin viitteit？它的lypsytapahtuma上porollakin avainasemassa raakamaidon laatuun vaikuttavana tekij？n?。
展开▼
