Antioxidant activity and phenolic compounds in conventional and organic red grapes (var. Monastrell) Actividad antioxidante y compuestos fenólicos en uva tinta (var. Monastrell) obtenida por cultivo tradicional y ecológico

摘要

Growing conditions appear to influence the nutritional composition of different types of fruit. Grape contains a large amount of phenolic compounds in the skin, pulp, and seeds. In this research work, a comparison of the phenolic composition and antioxidant activity between red grapes (Vitis vinifera) var “Monastrell” obtained from organic and conventional cultures has been studied. The identification and quantification of phenolic compounds (anthocyanins, flavonols, and hidroxycinnamic acids) have been realized by high pressure liquid chromatography (HPLC) and analysis of antioxidant activity using the DPPH· radical. No differences were found in the total phenolic composition as well as in the antioxidant activity in both types of grapes (organic and conventional).Las condiciones de cultivo parecen influir en la composición nutricional de diferentes tipos de fruta. La uva contiene una gran cantidad de compuestos fenólicos en la piel, la pulpa y las semillas. En el presente trabajo se ha realizado la identificación y cuantificación de compuestos fenólicos (antocianos, derivados hidroxicinámicos y flavonoles) por cromatografía de alta presión (HPLC) y el análisis de la actividad antioxidante utilizando el radical DPPH· en uva tinta de la variedad Monastell obtenida por técnicas de cultivo ecológico y tradicional. No se han encontrado diferencias en la composición fenólica total en ambos tipos de uva (ecológica y tradicional), así como tampoco en la actividad antioxidante de las mismas.View full textDownload full textPalabras claveuva ecológica, compuestos fenólicos, actividad antioxidanteKeywordsorganic grape, phenolic compounds, antioxidant activityRelated var addthis_config = { ui_cobrand: "Taylor & Francis Online", services_compact: "citeulike,netvibes,twitter,technorati,delicious,linkedin,facebook,stumbleupon,digg,google,more", pubid: "ra-4dff56cd6bb1830b" }; Add to shortlist Link Permalink http://dx.doi.org/10.1080/19476330903335301