喫茶室

摘要

国土交通省が食と下水道の連携強化を目的に取り組んでいる"ビストロ下水道"で新たな成果だ。下水汚泥由来の肥料を使って栽培したトマトの味が、化学肥料を使ったものと比べて"美味しい"ことが定量的な試験とその分析により明らかになった。「"美味しさ"を左右する最も基本的な成分は糖分です。この糖分の含量が汚泥由来肥科で育てたトマトで高い数値を示しました」と説明するのは同省の白崎亮•流域下水道計画調整官。その理由について「一般的に、作物内の窒素含量と糖含量は逆相開を示すと言われます。汚泥由来肥料は土壌中でゆっくり分解されるため、その分だけ肥効が遅く、作物に糖が蓄積されるのではないかと考えています」。汚泥コンポストが作物に与える影響について、これまで収穫量の変化を調べたことはあったが、"美味しさ"という品質面に着目したのは今回が初めてだという。「今後はトマト以外の作物も含め、さらなるデータの取得や蓄積に努めていきたいと思います」。