「冷やし中華」の元祖は老舗中華料理店2代目店主のアイデア作！

摘要

夏の訪れとともに各店がこぞって掲げ る「冷やし中華はじめました」の張り札 は、もはや夏の風物詩。冷やし中華の発 祥については諸説あり、なかでも神保町 の「揚子江菜館」で誕生したという説が 有力だ。いまから74年前、同店の2代目 店主がざる蕎麦にヒントを得て作り出し た「五色冷祥麺（五目冷やしそば）」が、 冷やし中華の元祖とされる。