glycerol monooleate; sodium caseinate; whey protein concentrate; creaming stability; oxidative stability; volatile analysis;
机译:甘油和甘油单油酸酯之间的O-醚化-通过快速原子轰击质谱和'(13)C核磁共振证明了甘油单油酸酯和甘油三酸酯的形成
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机译:辐射辅助的美拉德反应可全面改善大豆蛋白稳定的水包油乳液的冻融稳定性
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机译:基于油水乳液的蒸馏加工对低钠方便面调味料的影响