high moisture extrusion; meat analogue; plant protein; soy protein; anisotropic structure; protein–protein interactions; multiphase system;
机译:蟋蟀粉和大豆蛋白分离物的挤出纹理化:昆虫含量,挤出温度和水分水平变化对纹理性质的影响
机译:大豆浓缩蛋白的高水分挤出:热机械处理对蛋白质-蛋白质相互作用和流变性质的影响
机译:高水分挤压蒸煮过程中花生-大豆/小麦蛋白混合物的膨化行为
机译:新型大豆蛋白共混物性能和泡沫挤出的研究
机译:通过反相气相色谱法(IGC)研究低水分食品系统中大豆蛋白与挥发性风味化合物的结合。
机译:蟋蟀粉和大豆蛋白分离物的挤出纹理化:昆虫含量挤出温度和水分水平变化对纹理性质的影响
机译:蟋蟀粉和大豆蛋白分离物的挤出纹理化:昆虫含量,挤出温度和水分水平变化对纹理性质的影响