Milk proteins Hydrolysis Functional properties Textural properties Nutritional properties;
机译:乳清和酪蛋白水解产物对饼干流变,质构和感官特性的影响
机译:酪蛋白作为乳清蛋白分离凝胶的改性剂:感官纹理和流变性质
机译:乳清和酪蛋白的酶促水解-对面包的功能,流变,质地和感官特性的影响
机译:酪蛋白对乳清蛋白比,脂肪和蛋白质含量对搅拌酸奶感觉特性的影响
机译:牛酪蛋白胶束中的胶体磷酸钙及其对凝乳酶诱导的凝胶和奶酪质地的流变性质的影响。
机译:乳清和酪蛋白的酶促水解-对面包的功能流变质地和感官特性的影响
机译:与酪蛋白和酪蛋白水解产物相比,乳清蛋白能更有效地刺激餐后肌肉蛋白的积聚。