河南省蔬菜水果双酚S污染的居民膳食暴露风险评估

摘要

目的分析河南省蔬菜水果双酚S （BPS）污染水平,并评估居民膳食暴露风险,为制订相关的食品安全标准提供依据。方法于2018—2019年采集河南省本地种植、销售的蔬菜水果样品276份,采用同位素稀释-超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定BPS;结合当地居民的膳食结构和平均体重计算膳食暴露量,参考类似物双酚A （BPA）的每日耐受摄入量（TDI）计算BPS的风险指数。结果蔬菜和水果中检出BPS含量分别为0.006～12.600μg/kg和0.006～9.380μg/kg,中位数分别为0.053μg/kg和0.023μg/kg,检出率分别为78.43%和62.60%,蔬菜BPS检出率和含量均大于水果（P＜0.05）。居民来源于蔬菜水果的BPS最大暴露总量为5.37×10-2μg/（kg体重·d）,暴露风险指数为1.07×10-3,风险可接受。结论河南省蔬菜和水果中均检出BPS,蔬菜中BPS的检出率和含量均大于水果。居民经蔬菜水果暴露BPS的健康风险较小。