猕猴桃果实软化衰老过程中糖类及其相关酶活性的变化

摘要

研究了猕猴桃果实软化衰老过程的糖以及与糖类相关酶活性的变化.结果表明:钙处理的猕猴桃果实对蔗糖合酶、蔗糖磷酸合酶和转化酶作用均明显,但猕猴桃果实糖类代谢中起主要作用的酶是蔗糖合酶和转化酶,而蔗糖磷酸合酶对果实软化衰老阶段作用较小.