果渣营养特性及发酵后在猪饲料中的作用

摘要

水果渣中糖类、有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维以及黄酮类、多酚类和色素等活性营养素含量都比较丰富，对其进行全面、合理的利用，既可缓解传统饲料来源不足，又可降低养殖成本，并可从根本上解决废弃果皮对环境的污染问题。但鲜果渣易腐败，抗营养因子含量高，不利于直接饲喂，多被废弃，既浪费资源，又污染环境。利用益生菌发酵技术，可以有效降解果蔬渣中的有害物质，提高果蔬渣的饲用价值。该文从加发酵果渣对育肥猪生长性能的影响出发，介绍了几种主要果渣的来源、营养特点、发酵技术及在猪饲料中的应用情况。