少喝一杯酒 多喝一杯奶

摘要

我们所饮用的牛奶中 ,几乎含有人体所需的全部氨基酸 ,且消化率高达９８% ,这是其他食物无法与之相比的。牛奶还是含钙最丰富的天然食品 ,钙与蛋白质结合在一起 ,有利于人体消化吸收 ,吸收率高达４０%以上 ,而一般食物中所含钙的吸收率仅为２０%～３０%。目前 ,我国成人平均每日的钙摄入量仅达到营养学会推荐的供给量标准（ＲＤＡ）的５０%左右 ,而儿童和青少年只达到这个标准的３０ %～４０%。所有这些 ,均与国人膳食中缺少奶类食品有直接关系。除蛋白质和钙外 ,牛奶还富含各种维生素 ,尤其是含有较多的维生素Ａ和维生素Ｂ２,这两种维生素对于维持人体正常的生理功能和促进生长发育有重要作用。不过 ,喝牛奶还得讲究科学。早上只饮一杯牛奶的做法显然是不科学的。牛奶再好 ,毕竟不能供给人体所需的全部养分和热能。碳水化合物仍是不可替代的人体能量提供者。正确的做法应该是 ,喝牛奶的同时 ,进食一些谷类食物 ,比如面包、馒头等 ,这样一方面保证早餐有较多的热量 ,另一方面牛奶与粮食一起食用 ,可延长小肠的吸收过程 ,还可使蛋白质得到互补。卫生部副部长殷大奎去年５月在北京召开的“奶业振兴 ,经济增长与民族强盛高层研讨会”上呼吁 :“少喝...