啤酒废酵母提取制备食用风味剂

摘要

酵母提取物是将酵母内蛋白质降解为氨基酸和肽、核酸降解为核苷酸，然后将其与酵母的其它营养剂，例如B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等一起从酵母细胞内抽提出来，再精制成溶解性高、可直接吸收利用、营养丰富和风味独俱的风味剂。酵母提取物中富含丰富优质蛋白质、18种氨基酸、B族维生素、矿物质等，具有调味、强化营养、抗衰老、抗氧化作用。它兼俱营养、风味和保健三大功能为一体，日益受到国内外消费者的欢迎，被广泛应用于宠物饲料、医药工业、健康食品、调味料、方便食品等。