果蔬中维生素C含量的测定

摘要

文章是利用维生素C对紫外产生吸收和对碱不稳定性的性质，使用紫外分光光度法测定果蔬中维生素C的含量。果蔬中维生素C的浓度含量在1.00-12.00微克/毫升范围内时能与吸收值呈线性关系；检出限为0.014微克每毫升；加标回收率在97.9%-99.0%之间。该法操作简单，应用于维生素C含量的测定，结果也较正确。