萌发小麦种子的傅里叶变换红外光谱研究

摘要

利用傅里叶变换红外光谱结合二维相关红外光谱对萌发的小麦种子进行研究。结果显示,小麦种子的一维原始光谱整体相似,主要由淀粉、蛋白质、脂质的特征峰组成;与对照组(未做萌发处理)相比,萌发小麦的蛋白质和淀粉吸收强度比降低,说明两者的相对含量发生变化。对1550~800 cm-1范围进行二维相关红外光谱分析,对照组与萌发小麦的自动峰数目不同,最强自动峰强度随萌发程度的加深而降低。结果表明傅里叶变换红外光谱是研究萌发小麦种子的一种快速、简便的方法。