应用ICP-MS/ICP-AES测定榆钱中22种微量元素的含量

摘要

榆钱是我国民间的一种优良野生食品资源.随着人们对食品安全意识的增强,其营养成分与有毒成分的含量逐渐受到人们的重视.借助ICP-MS/ICP-AES技术对野生榆树榆钱中的22种微量元素进行了研究.结果发现榆钱中含有丰富的人体所必需的元素,特别是Mg,Ca,Mn,Fe,Cu,Zn,Sr和Rb,分别达到224.57,269.73,9.23,64.93,1.68,4.79,7.68和2.21 μg·g-1(FW)(FW表示鲜重(下同));Li,B,V,Co,Ni,Se,Br,Mo和Sn,也分别达到318.43,518.83,265.52,108.50,411.21,34.51,51.72,109.90和31.51 ng·g-1(FW).除了有益元素以外,重金属元素Pb,Cd,As,Hg和Cr的含量也分别达557.87,8.81,345.55,0.78和347.97 ng·g-1(FW),其含量偏高,虽然符合国家食品卫生标准,但是应当注意重金属含量的监测.