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葡萄与葡萄酒中的白藜芦醇

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@@ 前言rn白藜芦醇(Resveratrol,简称Res),化学名称为3,4',5-三羟基1,2-二苯基乙烯(3,4',5-Trihydroxysilbene)具有顺式与反式两种结构,是一种酚类化合物.

著录项

来源
《中外葡萄与葡萄酒》 |2002年第2期|53-54|共2页
作者
张影陆; 于贞; 赵光鳌;
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作者单位

无锡轻工大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

无锡轻工大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

无锡轻工大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
葡萄; 葡萄酒; 白藜芦醇; 保健功能; 测定;

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