详解三道传统江湖菜

摘要

毛血旺毛血旺,犹如小型火锅集锦,食材丰富,量大味美,成菜快速.具有麻、辣、鲜、香的特点,能让人的舌尖和味蕾得到酣畅淋漓的满足。汤底红亮,浇上热油时,辣椒、花椒的香味瞬间释放。做好毛血旺的关键除了食材新鲜外,还要汤底有厚重感,特别是复制油和底料需单独炒制,以增加底味。