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卤菜中香味调料和色素的使用

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@@ 编辑部老师:rn我是一名烹饪爱好者,订阅贵刊已经有两年的时间.现在我有一个问题想向你们请教,就是我制作出来的卤水质量一直不好,用它卤制出来的卤菜不仅不香,色泽也不鲜艳.不知怎样才能制作出好的卤水和卤菜?希望你们能给予指教.

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来源
《四川烹饪》 |2001年第8期|33-34|共2页
作者
杜光勇;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词

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