川味食俗对生产山羊羔肉的要求

摘要

山羊羔肉蛋白质含量高，胆固醇含量低。四川素有吃山羊盖肉的习惯，目前羊肉汤锅和火锅风行四川各地，市场消费和人们的饮食习惯对山羊肉的生产提出了新的要求，生产的山羊羔肉应满足肉质细嫩，且肌肉中含有一定的肌肉脂肪，因此，生产山羊羔应采取经济杂交，补饲及驱虫等综合技术，适宜的屠宰时间为８￣１０月龄。