牦牛肉干的制作工艺

摘要

我国是世界上拥有牦牛最多的国家,目前估计约有1200多万头.牦牛产肉性能较好,屠宰率达50%～67%.牦牛肉脂肪少,其含量为1.6%～4.7%,蛋白质含量高达21.6%.牦牛肉经深加工制作为牦牛肉干,保存期长,携带方便,是一种理想的纯天然休闲食品.