大师工作室在烹饪（粤菜方向）专业人才培养中的实践探索——以广州市白云工商技师学院林壤明大师工作室为例

摘要

本文以广州市白云工商技师学院林壤明大师工作室为例,介绍大师工作室成立的背景、主要成员及运作的形式,分析林壤明大师工作在烹饪（粤菜方向）专业人才培养中发挥的主要功能,同时就林壤明大师工作室对后续的烹饪（粤菜方向）专业人才培养给出了三个启示。