《崇明老白酒新工艺开发研究——菌种、澄清及新产品》通过鉴定

摘要

由上海市供销社科研所、崇明县供销社裕申酿造厂及上海县供销社上海万泰饮料调味品厂等单位,列为上海市科委的研究项目《崇明老白酒新工艺开发研究一菌种、澄清及新产品》,已于一九八九年三月廿八日在上海市供销合作社主持的鉴定会上通过鉴定。崇明老白酒系低酒精度酒,米香浓郁,风味独特,深受广大群众喜爱。但因是世代相袭,酿成即饮,酒体呈乳白色混浊,且易招致杂菌之污染。