关于饴糖工艺改革提高经济效益的体会

摘要

饴糖俗称“净糖”,又称麦芽糖,是一项古老的小手工业产品,在我国有悠久的生产历史。它特别适合农村家庭一家一户的小作坊,一天生产,翌日就能销售,生产周期短,周转速度快,不需大量资金投入。一般家庭作坊都是1～2副灶头从事生产,一天生产100～150公斤饴糖,在习惯上称之谓“糖坊”。在旧上海大都集中在沪西、虹桥、闸北等处,共有大小糖坊300～400家,大的置3～4副灶头,小的置1副灶头,每天现做现卖。