烧烤制品菌落总数检验中不确定度的评定

摘要

目的建立适用于烧烤制品中菌落总数检测结果的不确定度评定方法.方法依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》,以及相关统计学方法对样品不确定度进行评定.结果通过统计学分析得出,合并样本标准差为0.0346,取置信水平P=95％,其扩展不确定度为0.0546.结论用此类方法评定多个同类样本的不确定度比较方便,所得结果可随时加入到其余样本中.