基于文献综述研究消费者对食品营养标签的认知、态度和使用

摘要

近年来,由于不合理饮食导致的慢性病呈逐年上升趋势,营养膳食因而广受关注,食品营养标签标识率总体有所提高,但在产品类别上存在差异.本文综述了消费者对食品营养标签认知、态度和使用方面的现状进行了相关研究.未来研究更应关注:①有效评估真实购物过程中消费者对营养标签的使用.②细分消费者市场,探索不同分类消费者营养标签内容偏好、类型偏好、使用动机和行为差异.③探索提高消费者营养标签理解和正确使用的干预方法.④长久跟踪营养标签使用与膳食改善之间的关系.