冷水性鱼类的加工

摘要

冷水性鱼类的加工是指对冷水性鱼类鱼体进行机械、物理、化学或微生物学处理,使之成为食品的过程。冷水性鱼类的加工方法主要包括：干制、腌制、熏制及加工成保健制品等。