无明矾木薯水晶粉丝的研制

摘要

以木薯淀粉取代部分马铃薯淀粉原料，探讨木薯淀粉，木铃薯变性淀粉和马铃薯淀粉生产水晶粉丝适宜加工配方为：马铃薯淀粉65g、木薯淀粉30g、木铃薯变性淀粉5g、食盐。