明胶的酸水解反应动力学研究：Ⅰ.影响明胶酸水解反应的因素

摘要

用粘度法研究了明胶浓度、反应温度和柠檬酸用量等因素对明胶酸水解反应初速率的影响；建立了明胶酸水解反应初速率与酸量的关系。