基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响

摘要

为了解决酒花干燥生产过程中干燥时间长、干燥不充分等问题,本研究以甘肃地区主产酒花品种'拓璞1号'为研究对象,利用改造烘箱模拟车间单层高床烤池的烘干方式,研究了不同变温干燥模式对酒花水分含量及酒花层相对湿度的影响.实验筛选出了两种较优的变温干燥模式,即在酒花烘干过程中,温度设置由30°C上升到50°C(30～50°C)以及由30°C上升到60°C后下降到40°C(30～60～40°C),其在7 h内可分别使酒花整体水分下降54.48％及49.82％.分析车间干燥曲线,30～50°C模式下呈线性拟合(R2>0.95),30～60～40°C模式下呈Weibull分布函数(β<1),表明以上两种变温模式下的干燥类型分别为恒速干燥和降速干燥,进一步验证了30～50°C变温干燥模式下干燥效率更高.而30～60～40°C变温干燥的酒花具有更高的精油含量,约比30～50°C变温干燥下高43％.研究表明,酒花干燥应采用前期低温(30°C)、后期高温(50°C)的方式;为获得更多的精油含量,可适当降低酒花干燥后期的温度(40°C).