超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响

摘要

研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%（P≤0.05）;同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%（P≤0.05）。经超声处理后的膜机械强度和阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观。