野茉莉种仁与种子油的营养成分及理化特性研究

摘要

分析了野茉莉种仁与种子油的化学成分,野茉莉种仁含58·60%油,9·35%粗蛋白,灰分2·37%。还分析了野茉莉种仁的氨基酸成分,种子油脂含有10种主要脂肪酸,其中的不饱和脂肪酸以油酸29·64%、亚油酸52·65%和亚麻酸6·29%为主,种子油的物化指标为:皂化值165·32,碘值125·54,酸价1·16,折光指数1·4967（20℃）,相对密度0·9468。