秘制霸王辣兔头

摘要

一、原料准备主料:兔头100个辅料:香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香叶、小茴香各30克,丁香10克,草果、紫草、排草、灵草各20克)、干二荆条辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱350克、盐500克、自制的辣椒面500克、高汤20公斤。调料:料酒620克、花椒油100克、芝麻油50克、自制的麻辣油5公斤。